FIN A LAS COMIDAS MONÓTONAS

Quien no se ha cansado de acompañar sus comidas con la tipica gaseosa o el tradicional jugo, peor aún si es de sobre; pues he aquí un novedoso método para ponerle fin a esta extenuante y aburrida rutina.

El maridaje son las diferentes combinaciones que se les puede dar a las comidas con diversos tipos de vino dependiendo del tipo de carne, acompañamientos, etc. El maridaje puede dividirse en maridaje por complementación, en donde se refueran los sabores del vino y las comidas entre si; o por contraste en donde los sabores de las carnes y los vinos son muy diferentes por lo que permite resaltar uno de ellos.

Entre las diferentes combianciones se encuentran:

Vino Blanco

Ideal para acompañar marisco cocido, pescados blancos poco condimentados (cocidos, o a la plancha), y fiambres.

Los vinos blancos que llevan algo de Crianza en barricas de Roble, van perfectos con mariscos y pescados más condimentados, con carnes de pollo o ternera a la brasa o con ahumados. El vino blanco tambien puede ser acompañado por pollo al horno aderezado con limón.

Vino Rosado

Los vinos rosados son más utilizados en comidas algo más “consistentes” pero no excesivamente fuertes en cuanto a sabor. Los pescados azules (sardina, bonito, atún, jurel), las paellas y arroces, la pasta, los guisos de verduras, y las carnes de cerdo o pollo no demasiado elaboradas, son algunos de los platos que encajan perfectamente con este tipo de vino. Un claro ejemplo es el pescado bonito encebollado.

Vino Tinto

El vino tinto se puede diferenciar en dos tipos vinos tintos jóvenes y vinos tintos maduros.

Los tintos jóvenes, al ser vinos más frescos son ideales para acompañar asados de cordero, carnes gelatinosas (morros, manos de cerdo), estofados de carne, pollo asado, asados de ternera y quesos frescos o semicurados.

Los tintos más maduros, los Crianza, Reserva o Gran Reserva son vinos con más Cuerpo y por eso van mejor con carnes rojas de vacuno (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabalí, corzo) y determinadas especies de caza de pluma con salsas complejas y muy especiadas con hierbas del campo.