Rarezas Peruanas

Desde siempre la gastronomía peruana se ha caracterizado por sus peculiares, mas aún deliciosos potajes. Pues es así como surge el la variedad que conforma la cultura peruana. Sin embargo por más que sea cierto que en la variedad está el gusto, existen una gran cantidad de platos y bebidas que nos resultan extremadamente inverosímiles. Entre ellos podemos nombrar a algunos como:

Cerveza de hueso

Esta cerveza es preparada por la comunidad étnica Cocomo. Esta tradición es nombrada por algunos antropólogos como canibalismo compasionado y consiste en elaborar cerveza a partir de los huesos de los familiares que han fallecido para luego digerirla. Al hacer esto se cree que el espíritu de la persona sigue viviendo en el familiar que ha tomado la cerveza.

Suri

El suri es un gusano que mide aproximadamente entre 5 a 7 cm y viven en el aguaje. Este animal es muy apreciado en la gastronomía de la selva peruana ya que es muy rico en carbohidratos y proteinas. El suri se puede consumir crudo, frito, a la brasa, en froma de anticuchos o sudados en patarashca. De acuerdo con las opiniones de las personas que han degustado de este plato, el gusano puede llegar a ser bastante delicioso.

Siquisapa

Es una hormiga que aparece especialmente en verano y llega volando a las ciudades de la selva peruana. La siquisapa es también conocida como hormiga de trasero ancho. Esta hormiga posee en su abdomen una grasa blanca la cual es muy valorada por las personas que se la comen. La forma de preparación es usualmente frita y al freirsela revienta como la cancha.

Seco de Gato

En el departamento de Ica es bastante común y muy famosos este plato. Usualmente es preparado al cortarse varios trozos de carne de gato para luego ser cocidos a fuego medio en un aderezo con culantro molido, guisantes y zanahoria picada. Una verdadera delicia.

Cañanes

Son unas deliciosas lagartijas que se pueden encontrar en las ciudades de Virú, San Pedro de Lloc y Cañoncillo. Los cañanes viven en los arboles de algarrobo y poseen una exquisita carne. Estos animales son servidos como sudado, ceviche o en caldo.

Pues no juzguen a estos platos por sus nombres o sus asombrosos ingredientes, sino por su delicioso y fabulosoa preparación.

FIN A LAS COMIDAS MONÓTONAS

Quien no se ha cansado de acompañar sus comidas con la tipica gaseosa o el tradicional jugo, peor aún si es de sobre; pues he aquí un novedoso método para ponerle fin a esta extenuante y aburrida rutina.

El maridaje son las diferentes combinaciones que se les puede dar a las comidas con diversos tipos de vino dependiendo del tipo de carne, acompañamientos, etc. El maridaje puede dividirse en maridaje por complementación, en donde se refueran los sabores del vino y las comidas entre si; o por contraste en donde los sabores de las carnes y los vinos son muy diferentes por lo que permite resaltar uno de ellos.

Entre las diferentes combianciones se encuentran:

Vino Blanco

Ideal para acompañar marisco cocido, pescados blancos poco condimentados (cocidos, o a la plancha), y fiambres.

Los vinos blancos que llevan algo de Crianza en barricas de Roble, van perfectos con mariscos y pescados más condimentados, con carnes de pollo o ternera a la brasa o con ahumados. El vino blanco tambien puede ser acompañado por pollo al horno aderezado con limón.

Vino Rosado

Los vinos rosados son más utilizados en comidas algo más “consistentes” pero no excesivamente fuertes en cuanto a sabor. Los pescados azules (sardina, bonito, atún, jurel), las paellas y arroces, la pasta, los guisos de verduras, y las carnes de cerdo o pollo no demasiado elaboradas, son algunos de los platos que encajan perfectamente con este tipo de vino. Un claro ejemplo es el pescado bonito encebollado.

Vino Tinto

El vino tinto se puede diferenciar en dos tipos vinos tintos jóvenes y vinos tintos maduros.

Los tintos jóvenes, al ser vinos más frescos son ideales para acompañar asados de cordero, carnes gelatinosas (morros, manos de cerdo), estofados de carne, pollo asado, asados de ternera y quesos frescos o semicurados.

Los tintos más maduros, los Crianza, Reserva o Gran Reserva son vinos con más Cuerpo y por eso van mejor con carnes rojas de vacuno (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabalí, corzo) y determinadas especies de caza de pluma con salsas complejas y muy especiadas con hierbas del campo.

CEVICHE: MEJOR PLATO TÍPICO DEL MUNDO

De acuerdo a una encuesta realizada por la pagina web española 20 minutos el ceviche peruano quedó nombrado como la mejor comida típica del mundo luego de vencer a los populares tacos y a la pizza.